WITAMINY
nasze
zdrowie(miesięcznik o zdrowiu,
październik 2016 nr.8 (100))
Są dla naszego organizmu bardzo cenne. To wie każdy. Tylko
dlaczego?
I czym tak naprawdę witaminy są? Co się dzieje, gdy witamin jest
w organizmie zbyt mało? No i czy można je przedawkować?
Witaminy to organiczne środki odżywcze lub − jak
kto woli − grupa organicznych związków chemicznych
o różnorodnej budowie. W organizmie pełnią funkcję
regulacyjną. Wspomagają lub umożliwiają zachodzenie reakcji chemicznych, dzięki
którym możliwe jest prawidłowe funkcjonowanie komórek.
Witaminy mogą być pochodzenia naturalnego, ale mogą
też być otrzymywane syntetycznie.
Ze względu na rozpuszczalność dzielą się na
rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A, D, E i K) i rozpuszczalne w wodzie
(witaminy z grupy B i witamina C).
Na nerwy i dobre widzenie
Witaminy są niezbędne do prawidłowego
funkcjonowania organizmu. Każda ma jakiś wpływ na konkretne funkcje ludzkiego
organizmu.
Witamina A − jest potrzebna w procesie
widzenia. Reguluje też procesy tworzenia nowych komórek,
zapewnia prawidłową pracę nabłonków i błon
śluzowych. Wzmacnia układ odpornościowy.
Witamina D − poprawia odporność, wspomaga
tworzenie się masy kostnej i tworzenie się kolagenu. Jest potrzebna mięśniom.
Jej regularne stosowanie chroni przed złamaniami, co jest istotne w przypadku
osteoporozy. Pomaga kontrolować ciśnienie.
Witamina E − chroni organizm przed
działaniem wolnych rodników i nadtlenków lipidowych. Zapobiega
w ten sposób chorobom degeneracyjnym, miażdżycy,
procesom starzenia
się komórek.
Hamuje rozpad czerwonych krwinek, a wraz z selenem zapobiega stłuszczeniu
wątroby.
Witamina K − jest niezbędna do tworzenia
czynników krzepnięcia krwi,
ma więc działanie przeciwkrwotoczne; bierze też
udział w tworzeniu się tkanki
kostnej, a także ma właściwości antybakteryjne,
przeciwzapalne, przeciwgrzybicze, przeciwbólowe.
Witaminy z grupy B − odpowiadają za prawidłowe
funkcjonowanie układu nerwowego. Wpływają na proces metaboliczny, uczestnicząc
w przyswajaniu węglowodanów, łagodzą stan napięcia
nerwowego, a także poprawiają funkcjonowanie ludzkiego
mózgu.
Witamina C − jest silnym
przeciwutleniaczem, chroni organizm przed działaniem wolnych rodników. Jest
niezbędna do wytwarzania kolagenu oraz substancji
uszczelniającej śródbłonek naczyń włosowatych. Zwiększa odporność organizmu,
ułatwia przyswajanie żelaza.
TO CIEKAWE
Witamina A występuje co prawda wyłącznie w produktach zwierzęcych,
ale może być też wytwarzana w organizmie człowieka z karotenoidów, które
występują głównie w produktach roślinnych. Najważniejszym karotenoidem jest
beta-karoten.
Skąd się biorą
Witaminy są potrzebne ludzkiemu organizmowi
bezwarunkowo. Dostarczamy je organizmowi codziennie,
najczęściej nieświadomie. Ich źródłem są przecież
produkty roślinne lub te pochodzenia zwierzęcego. Wyjątkiem jest witamina D,
którą organizm ludzki sam wytwarza w skórze pod wpływem promieni słonecznych,
większość z nas odczuwa więc jej niedobory jesienią i zimą, a to oznacza, że... Właśnie, co to oznacza? I co dzieje się z
organizmem, gdy jemy zbyt mało warzyw i owoców, które są źródłem
witaminy C, K i E, bądź zbyt mało ryb czy jaj, które są bogate w witaminę A, albo gdy w menu brak zdrowych kasz, brązowego ryżu, pełnoziarnistych makaronów będących źródłem witamin z grupy B, czyli po prostu, gdy nie dostarczamy organizmowi tyle witamin, ile powinniśmy?
Gdy jest ich za mało
Gdy witamin w organizmie człowieka jest zbyt mało, organizm choruje i wysyła sygnały. Schorzenie polegające na całkowitym braku lub znaczącym niedoborze jednej lub wielu witamin w organizmie to awitaminoza.
• Niedobór witaminy A prowadzi m.in. do kurzej
ślepoty, rozmiękania rogówki, zespołu suchego oka.
• Niedobór witaminy B1 jest przyczyną choroby
beri-beri, w rezultacie której dochodzi do zapalenia
wielonerwowego, porażeń i zaników mięśni.
• Niedobór witaminy B3 to choroby skórne takie jak:
egzema, trądzik, owrzodzenie warg, przebarwienia, rumienie i pęcherze skórne
oraz wypadanie włosów.
• Niedobór witaminy C objawia się szybkim
męczeniem, brakiem łaknienia, bólami stawowo-
-mięśniowymi, zaczerwienieniem i krwawieniem
dziąseł, wypadaniem zębów; prowadzi do niedokrwistości
i osłabienia odporności.
• Niedobór witaminy D winny jest występowaniu
krzywicy u dzieci i osteoporozy u dorosłych,
a witaminy K − słabej krzepliwości krwi oraz
zaburzeniu wydzielania żółci i wchłaniania w jelicie cienkim.
• Niedobór witaminy E może prowadzić do zaburzeń
metabolizmu, zaniku mięśni, niedokrwistości, zmian w układzie nerwowym.
To tylko najważniejsze problemy wynikające z
niedoboru poszczególnych witamin. Jest ich znacznie więcej.
Co ciekawe, równie dużo przykładów można wymienić w
przypadku sytuacji odwrotnej, czyli hiperwitaminozy.
Gdy jest ich za dużo
Hiperwitaminoza to zespół objawów chorobowych
wywołany nadmiarem witamin w organizmie i dotyczy on
przede wszystkim witamin A i E oraz witamin z grupy
B i niezwykle rzadko witaminy D, co jednoznacznie oznacza, że witaminy te można
przedawkować!
• Nadmiar witaminy A objawia się ociężałością,
osłabieniem mięśni, odwapnieniem kości, utratą apetytu, zmianami
dermatologicznymi, krwotokami, zaburzeniami pracy serca, nerek i ośrodkowego
układu nerwowego. Może prowadzić do powstania
nowotworów.
• Nadmiar witaminy E może spowodować zaburzenia
czynności przewodu pokarmowego, wywołać uczucie zmęczenia i osłabienia.
• Nadmiar witamin z grupy B – o ich przedawkowaniu
świadczą różne objawy, np. hiperwitaminoza
witaminy B1 objawia się drżeniem mięśni i
kołataniem serca, a witaminy B2 – świądem, drętwieniem kończyn oraz uczuciem
palenia i kłucia.
• Nadmiar witaminy D − nie jest możliwe wywołanie
hiperwitaminozy przy zwykłej diecie lub intensywnej
ekspozycji na promieniowanie ultrafioletowe, ale
możliwe jest – choć zdarza się to niezwykle rzadko – przedawkowanie
syntetycznej witaminy D, co objawia się m.in. nudnościami i wymiotami, brakiem
apetytu, osłabieniem i szybkim męczeniem się.
A pozostałe witaminy, np. tak niezwykle popularna
witamina C? Dotychczasowe badania nie potwierdzają możliwości jej przedawkowania.
WARTO WIEDZIEĆ
• Nawet niewielki nadmiar witaminy A jest szkodliwy dla dziecka
będącego w łonie matki.
• Najbardziej narażone na niedobór witaminy C są w Polsce osoby
starsze oraz
kobiety karmiące piersią, osoby jedzące mało warzyw i owoców lub
niejedzące ich
na surowo.
• Zdolność do syntezy skórnej witaminy D spada u osób po 60.
roku życia.
Jak duży problem?
Jakie dawki poszczególnych witamin są potrzebne
człowiekowi? Niewielkie. Wystarczy urozmaicona dieta bogata w warzywa i owoce,
ryby i chude mięso. Jednak, jak się okazuje, to wcale nie jest takie proste, a
mówiąc wprost: w ogóle o to nie dbamy. Z badań epidemiologicznych wynika bowiem,
że zdecydowana większość Polaków ma niedobór witaminy D (choć to akurat nie
jest wina diety, tylko zbyt małej ekspozycji na słońce) oraz witaminy A i witamin
z grupy B. Rozwiązanie? Zdaniem dietetyków należałoby bardziej się postarać, układając
menu. Ratunkiem mogą być również witaminy w tabletkach i kapsułkach (te
najlepiej przyjmować po konsultacji z lekarzem, który stwierdzi po ocenie
symptomów lub po badaniu poziomu witamin we krwi, czego tak naprawdę potrzebuje
organizm). Nie bez znaczenia jest także wiedza na
temat synergizmu wchłaniania.
Lepsze wchłanianie
Wchłanianie to proces zachodzący w przewodzie
pokarmowym, głównie w jelicie cienkim, polegający na
wnikaniu końcowych produktów trawienia białek,
tłuszczów i węglowodanów,
do komórek śluzówki, a następnie przekazanie ich do
krążącej krwi
i chłonki. Synergizm natomiast to termin stosowany w
farmakologii do określenia zjawiska, gdy zastosowanie dwóch lub więcej środków
wykazuje silniejsze działanie niż podanie ich oddzielnie.
W takie interakcje wchodzą też witaminy.
Wiadomo na przykład, że każda witamina B lepiej
wchłania się w towarzystwie swoich koleżanek z grupy, dlatego lepiej jest
przyjmować kompleks witamin z grupy B niż np. samą witaminę B3. Z kolei witamina
A lepiej się przyswaja w połączeniu z witaminą E i na odwrót.
Witaminę C dobrze jest łączyć z witaminami A, E,
B2, B6 i D. Dodatkowo wchłanianie witamin
zwiększają składniki mineralne, np. magnez poprawia
wnikanie witamin B1, B6 i C, a wapń poprawia wchłanianie witamin B12, A, D oraz
C.
Te