Batoniki energetyczne
3 czubate łyżki
masła migdałowego lub orzechowego
2 dojrzałe banany
1/2 szklanki
suszonych moreli
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki
pokrojonych daktyli
1/2 szklanki posiekanych niezbyt drobno
orzechów brazylijskich lub migdałów
1 szklanka płatków
owsianych
1 szklanka ziaren ( mogą być pomieszane: pestki dyni,
ziarnka słonecznika, sezam)
WYKONANIE
1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni celsjusza . Naszykować blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
2. Banany rozgnieść widelcem na „papkę”. Dodać masło migdałowe i dokładnie wymieszać, aż masa ładnie się połączy.
3. Morele, daktyle i orzechy brazylijskie, pokroić w drobną kostkę. Dodać je do masy migdałowo-bananowej, dodać żurawinę i dokładnie wymieszać. Dodać płatki owsiane i ziarna i dokładnie wymieszać.
4. Masę z ciasta wyłożyć na blachę i dokładnie rozprowadzić. Wygodnie jest zmoczyć łyżę wodą i rozsmarować ciasto na blasze, na grubość około 1 cm.
5. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć z piekarnika i odstawić, aby przestygło.
6. Kiedy będzie już chłodne można je pokroić na batoniki. Zbyt ciepłe, w czasie krojenia będą się kruszyć.
KOKOSOWE BATONIKI LODOWE - domowe "bounty"
Składniki:
wiórka kokosowe ok 130g (najlepiej eko)
mleko kokosowe 2 łyżki ( w puszce, bez dodatków, eko)
olej kokosowy 5 łyżek ( dobrej jakości, eko) lub inny tłuszcz twardniejący
do wyboru: ksylitol/syrop ryżowy/cukier - polecam w ostateczności
Czekolada:
karob (eko)
masło klarowane lub olej kokosowy
laska wanilii lub esencja waniliowa eko
mleko kokosowe (eko) lub opcjonalnie zmielone migdały
ksylitol lub cukier
Wykonanie:
Zacznijmy od kokosowego nadzienia. "Procedury" będą się różniły w zależności od tego jaki wybierzesz rodzaj substancji słodzącej. Jeśli słodkości będą jadły dzieci powyżej 3 r.ż możesz użyć ksylitolu. Ksylitol stosujemy tak jak cukier (z tą różnicą że tenże nie powoduje próchnicy i ma działanie wręcz odwrotne w stosunku do cukru, np. przeciwpróchnicze, dlatego jest bardzo polecany:)) Jeśli się zdecydujesz na tę wersję, do miseczki wlej olej kokosowy (wcześniej "upłynnij" go umieszczając słoiczek z tłuszczem w gorącej kąpieli wodnej), wsyp ksylitol lub cukier i zmiksuj. Następnie dodaj "gęścinę" z mleczka kokosowego ( mleczko się często
rozwarstwia, użyj go bez wytrąconej wody) i wiórki kokosowe. Wymieszaj całość, tak by była gęsta i klejąca.
Wyłóż
ciasno do pojemniczka, który ułatwi Ci krojenie masy w "batoniki"
i wstaw do zamrażalnika.
Jeśli użyjesz syropu ryżowego, wlej go na patelnię i odparuj na maleńkim ogniu, tak by się nie przypalił a zmniejszył znacznie objętość. Następnie gęsty ryżowy klej jaki powstanie wlej do miseczki, dodaj olej i dalej patrz jw. (z pominięciem ksylitolu oczywiście;))
Zanim masa stwardnieje masz chwilę na zrobienie czekolady.
Włóż do miseczki wybrany twardy tłuszcz (ok 6 łyżek), doprowadzony do płynnej postaci oczywiście, następnie dodaj 2 łyżeczki karobu, ksylitol lub cukier (ok 3 łyżek ), zeskrobane wiórka z wanilii lub kilka kropel esencji i zmiksuj. Teraz dodaj łyżeczkę gęstego mleka kokosowego lub zmielone na pastę migdały. Wymieszaj i szybko schłodź, najlepiej w zamrażarce (tylko czujnie, bo stwardnieje na kamień a powinna jedynie zgęstnieć!)
Kiedy "batoniki" masz już pokrojone, a czekolada jest na tyle gęsta by w niej obtoczyć słodkości, możesz przystąpić do działania. Uprzedzam, nie jest to bardzo proste zadanie, bowiem batoniki"chcą" tracić kształt pod wpływem ciepła rąk a czekoladka często nie chce się "trzymać" tam gdzie powinna. Kiedy wstępny etap walki masz już za sobą, ułóż batoniki obok siebie i delikatnie oblej je resztką czekolady, ktora pozostała Ci w garnuszku. ;)))
uff.
Teraz
do zamrażarki na niezbyt długą chwilę
a potem...
Budyń
jaglany kokosowo-bananowy
z marakują (lub innymi dodatkami)
Składniki,
2 porcje:
•
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej*
•
1/2 szklanki mleka kokosowego
•
1 łyżka miodu lub 2 łyżki syropu klonowego
•
1 banan
•
1 łyżka soku z cytryny
•
do
podania:
syrop klonowy i np. miąższ z marakui lub rozmrożone,
zmiksowane i przetarte przez sitko truskawki lub maliny lub
karmelizowane banany lub łyżka dżemu lub syropu malinowego
*
kaszę
jaglaną przed gotowaniem należy dokładnie (kilkakrotnie,
zmieniając wodę, aż do czystej wody) opłukać w bardzo ciepłej
wodzie, gotować do miękkości w mleku kokosowym (ewentualnie pół
na pół z wodą) do całkowitego wchłonięcia płynu, ok. 15 minut.
Na 1 porcję kaszy dajemy 2 porcje mleka kokosowego. Aby otrzymać
szklankę ugotowanej kaszy jaglanej potrzebujemy około 1/3 szklanki
suchej kaszy.
Przygotowanie:
Składniki
włożyć do pojemnika blendera i zmiksować na idealnie gładki mus
(ok. 1-2 minuty miksowania).
Deser czekoladowy z nasionami chia
Czekoladowo-migdałowy budyń z CHIA
Deser jest całkowicie bezglutenowy, nie zawiera tłuszczu, soi ani białego cukru. Nie wymaga pieczenia ani gotowania. Ten deser okazał się dla naszej rodziny świetnym rozwiązaniem także na popołudniową przekąskę. Po pierwsze dlatego, że można go przygotować nawet dzień wcześniej, po drugie to idealna, super zdrowa przekąska zaraz po powrocie ze szkoły i pracy, kiedy każdy wpada do domu głodny. Budyń doskonale zaspokaja apetyt, także na słodkie.
SKŁADNIKI na 2 porcje
1 i 1/2 szklanki mleka migdałowego
2 łyżki z czubem nasionek chia
1 łyżka miodu
2 łyżki niesłodzonego kakao
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do posypania siekane pistacje, mogą być też inne orzechy.
WYKONANIE MLEKA
Mleko migdałowe jest jednym z moich ulubionych . Słodkie, aksamitne i bardzo zdrowe. Do tego przepisu używam migdałów ze skórką. Moczę je przez noc w wodzie, a rano miksuje i odciskam mleczko od migdałowej „pulpy”. Pulpy nigdy nie wyrzucam, tylko przygotowuję z niej sernik, wafelki lub twarożek.
SKŁADNIKI NA 0,96 l MLEKA
1 szklanka niesolonych migdałów wraz ze skórką
4 szklanki wody źródlanej
Migdały namocz na noc w zimnej wodzie. Rano wodę odcedź, przepłucz migdały pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Migdały zmiksuj wraz z wodą. Następnie przełóż na potrójnie złożoną gazę, zakręć dokładnie i odciśnij. Mleko przechowuję w szklanej butelce lub słoiku do 2-3 dni. Migdałową pulpę można pozostawić (a nawet trzeba) do przygotowania np. krakersów a nawet sernika.
WYKONANIE BUDYNIU
Połowę porcji nasionek chia zmielić w młynku do kawy na „mączkę”. Do miski włożyć całe ziarenka chia i „mączkę”. Zalać mlekiem migdałowym, dodać miód, wanilię i kakao. Dokładnie wymieszać i przełożyć do kubeczków, w których będzie podawany budyń. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie posypać siekanymi pistacjami i zajadać się:)
Budyń z dyni z galaretką o smaku kawy
Deser składa się z niewielkiej ilości galaretki na spodzie szklanki, a resztę wypełnia budyń dyniowy.
!
200 g dyni
1 łyżeczka agaru
400 ml mleka krowiego lub roślinnego
2 łyżki melasy z karobu lub syropu klonowego albo miodu lub ksylitolu
świeża wanilia albo aromat waniliowy wg uznania
2 łyżeczki skrobi z tapioki (możesz zamienić na inną skrobię: kudzu, mąka ziemniaczana)
Dynię pokrój na kawałki i wrzuć na patelnię z odrobiną wody. Pod przykrywką trzymaj około 15 minut w zależności od rodzaju dyni. W efekcie dynia ma być miękka, tak jak z parowaru.
Miękką dynie wrzuć do miksera, dodaj 200 ml mleka , agar, melasę lub inną substancję słodzącą oraz skrobię. Zmiksuj na gładką masę.
Przelej do garnka i mieszając doprowadź do wrzenia.
Dodaj teraz pozostałe 200 ml mleka i wanilię. Wymieszaj.
Uzupełnij szklanki z zastygniętą galaretką. Wstaw do lodówki do schłodzenia.
Przepis na galaretkę o smaku kawy
Składniki:
Zrób 2 filiżanki
espresso.
Wlej je do małego garnka i dopełnij wodą do 450
ml.
Wsyp agar, dodaj melasę i mieszając doprowadź do wrzenia
BATONIK CZEKOLADOWY Z MASŁEM ORZECHOWYM I PESTKAMI DYNI
Bez glutenu, nabiału, za to mnóstwo cennych tłuszczy, witamin i składników mineralnych. Czy to w ogóle może być smaczne? Szczerze? jak nie wiem co!
Idealny przepis na każdą okazję. Doskonale sprawdza się jako przekąska na 2 śniadanie lub podwieczorek.
Główne składniki to olej kokosowy, słodkie daktyle, masło migdałowe i imbir.
SKŁADNIKI NA około 20 batoników
Czas przygotowania: 15 minut plus około 1h na mrożenie
1 łyżka kakao
15 słodkich daktyli bez pestek
250 g masła migdałowego (ja użyłam firmy Primavika)
1 łyżka świeżo startego imbiru
1/3 szklanki wiórków kokosowych
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 szklanki ziarek dyni
1/2 szklanki grubo siekanych
migdałów
1 szklanka amarantusa
ekspandowanego 15 łyżek (dmuchany)
szczypta grubej soli morskiej ( u mnie różowa himalajska)
100 gramów czekolady o zawartości 70% kakao
jeśli taka czekolada jest dla Ciebie „za gorzka” możesz dodać 2 łyżki mleka kokosowego do polewy z czekolady
WYKONANIE
Daktyle namoczyć w gorącej, przegotowanej wodzie (tak,aby woda zakryła daktyle) i pozostawić na około 15 minut. Następnie całość wraz z wodą zmiksować na gładką masę.W niewielkim garnuszku roztopić olej kokosowy, dodać pastę z daktyli, kakao, starty imbir i masło migdałowe. Wymieszać dokładnie, aby nie było grudek i pozostawić 1-2 minutki, aby całość trochę się podgotowała. Chodzi przede wszystkim o to, aby smaki i aromaty się dokładnie połączyły. Zdjąć z ognia i pozostawić do przestygnięcia. Masa powinna być ciepła.
Dodać do niej ziarka dyni, amarantus i migdały. Dokładnie wymieszać. Blachę ( u mnie blacha 20 cm x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Całą masę wyłożyć na blachę i dokładnie ją rozprowadzić. Masa będzie dość twarda, dlatego można pomóc sobie ręką. Ja właściwie użyłam wyłącznie ręki…
Włożyć blachę do zamrażarki na około 1 godzinę. Po tym czasie można ją wyjąć.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w małym rondelki, dodać 1 łyżeczkę oleju
kokosowego (i ewentualnie 2 łyżki mleka kokosowego, jeśli chcesz mieć bardziej mleczną czekoladę) i dokładnie wymieszać. Batony polać masą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi. Pokroić na kawałki i delektować się smakiem pysznych batoników… Batony można przechowywać w lodówce w szklanym lub metalowym pojemniku przez kilka dni.
Pikantne batony musli z syropem klonowym i goździkami.
SKŁADNIKI:
8 łyżek sezamu, 6 łyżek siemienia lnianego,
225 g prażonych orzechów
nerkowca, 1/4 szklanki otrębów pszennych, 3/4
łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki
sproszkowanego chili, 1/2 łyżeczki mielonych
goździków, 100 ml syropu
klonowego, 1 łyżka oleju kokosowego
WYKONANIE:
Tackę o wymiarach 20 x 20 cm wyłóż papierem
do pieczenia.
Na małej patelni przyrumień sezam i siemię
lniane.
Odstaw na bok do ostygnięcia.
Odłóż 3 łyżki nasion, pozostałe umieść w
robocie kuchennym z ostrzami.
Dodaj nerkowce, otręby, sól, chili i
goździki. Zmiksuj na drobne kawałki. Przełóż
mieszankę do średniej wielkości miski.
W małym rondelku zagotuj syrop klonowy i olej
kokosowy. Cały czas
mieszaj. Po minucie zestaw z ognia i zalej
zmiksowane orzechy zawartością
rondelka. Przemieszaj masę, by syrop pokrył
równo wszystkie orzechy.
Wyłóż masę na przygotowaną blachę z papierem
do pieczenia. Rozprowadź
masę zmoczonymi palcami równomiernie na dnie
formy, delikatnie
dociskając. Posyp odłożonymi ziarnami.
Piecz w temperaturze 180 st. C przez 25-30
minut na złocisty kolor.
Po przestygnięciu pokrój.
Kokosowy
pudding chia
z
czarnuszką i mango
Obecność
czarnuszki w deserze to żadne zaskoczenie w kuchni indyjskiej.
To popularny
obecnie deser – pudding chia – w indyjskiej wersji smakowej.
SKŁADNIKI
NA 5 PORCJI:
400 ml mleka kokosowego, 100 ml słodzonego
mleka
skondensowanego, 80 g nasion chia, 1 dojrzałe
mango,
2 łyżeczki czarnuszki
WYKONANIE:
W misce wymieszaj dokładnie mleko kokosowe i
mleko skondensowane. Dodaj nasiona chia i zamieszaj jeszcze raz. Rozlej
zawartość miski do pojemniczków,
w których będziesz podawać deser. Wstaw do
lodówki na minimum 4 godziny do stężenia. Obierz mango i za pomocą obieraczki
potnij je na wstążki. Poukładaj kilka wstążek na każdym z deserów.
Posyp czarnuszką.